Как отказаться от мучного: советы и потрясающие ЗОЖ-рецепты

Посмотрите экологические фильмы о еде, о глобальном потеплении (да-да, это взаимосвязано). Например, фильм Леонардо ди Каприо «До потопа» («Before the flood»). В этом фильме вы узнаете, как влияет на природу употребление людьми мяса или пальмового масла (а его, как дешевое сырье используют во всех магазинных сладостях).

Когда узнаешь о глобальности проблем и о том, что ты так просто можешь поспособствовать их решению – хотя бы просто отказаться от рафинированных продуктов, прекратить бездумное потребления пластика, выключать за собой свет и воду, и т.д – мучительная сложность нового образа жизни становится абсурдной.

Если говорить об эгоистичном вреде: сахар разрушает ваши зубы, от сахара кожа становится дряхлой, вы толстеете. Можно и до рака довести, и до бесплодия. Белая мука высшего сорта (которая используется практически во всей покупной выпечке) способствует всему тому же. И вспомним о пальмовом масле, и о прочих синтетических и искусственных добавках.

Так вот, как отказаться от сладкого? В первую очередь подумайте, зачем вы это делаете? Для чего? Четко определив мотивацию, следовать плану будет легче.

Прежде всего, раздайте все мучное и сладкое, которое хранится в заначках. НЕ СЪЕШЬТЕ! А раздайте. Пригласите подруг на чаепитие, да, сделайте такую подставу.

Еще совет о том, как перестать есть мучное: добавьте в рацион белок. Дело в том, что нехватка белка провоцирует повышение аппетита. Ну, и соответственно, когда повышается аппетит, вновь возникает жажда к сладостям. Употребляйте белок в каждом приеме пищи (чуть-чуть, в дозировке не более 25-30 грамм).

Не заменяйте привычные сладости, на те, что продаются в супермаркете в отделе «диетические продукты»! Не тешьте себя иллюзиями, почитайте состав. В этих продуктах сахар заменен на фруктозу, а на эту тему мы уже писали.

Лучшая замена покупной выпечке – приготовленная самостоятельно дома. Вашему вниманию еще несколько здоровых рецептовполезной выпечки.

Банановое печенье

Простейший рецепт, на который вы потратите всего 15 минут. Такое печеньеудобно брать с собой, а значит отказаться от мучного, прогуливаясь теплым весенним вечером мимо кондитерской, будет легче.

Ингредиенты:

• Бананы – 2 шт
• Овсяные хлопья – 1 ст
• Корица – по вкусу
• Орехи, изюм – по вкусу

Как приготовить:

Размять бананы с овсянкой, перемешать. Добавить орехи, изюм, корицу. Запечь при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.

Капустный пирог

Мучное – это не только слойки, круассаны и плюшки. Кто-то не может отказаться от хлеба, гренок, пампушек и несладких пирогов. Для таких у нас тоже имеется вариант.

Ингредиенты:

• Тесто:
• Кефир 1% – 450 мл
• Мука цельнозерновая – 320 г
• Сода – 1 ч. л

Начинка:

• Капуста – 400 г
• Морковь – 2 шт
• Специи – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

Для начинки мелко нашинкуйте капусту, потрите морковь. Морковь обжарить со специям. Добавьте капусту и тушите до готовности. Посолить. Соду погасите кефиром и оставьте на 10 минут в теплом месте.

Добавьте щедрую щепотку соли, каплю оливкового масла и замесите тесто с помощью миксера. Половину теста распределите по дну формы, затем выложите начинку и залейте 2-ой половиной теста. Выпекать около 40 минут при температуре 160 градусов.

Овсяные маффины

Как отказаться от мучного, когда ты без ума от мягких и пушистых маффинов? Приготовить полезную альтернативу!

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 100 г
• Яйца – 2 шт
• Банан – 1 шт
• Ягоды или другие фрукты – по вкусу (у нас черника)

Приготовление:

Овсянку смешать с яйцами, размять вилкой банан и дать немного постоять. Выкладываем все в форму для выпечки, посыпаем ягодками и в духовку на 15 минут.

Пирожное Киндер-Пингви

Как отказаться от мучного, когда это любимый десерт детства? Рецепт полезного пирожного «Киндер – Пингви».

Ингредиенты:

• Овсяные отруби (смолоть в муку) – 1 ст. л
• Пшеничные отруби(смолоть в муку) – 1,5 ст. л
• Какао – 1 ч. л
• Яйцо — 2 шт
• Молоко 1% – 50 мл
• Творог мягкий – 1 ст. л
• Разрыхлитель – 1 ч. л
• Подсластитель – по вкусу

Ингредиенты для суфле:

• Кремообразный обезжиренный творог – 150 г
• Йогурт натуральный – 125 г
• Желатин – 10 г
• Молоко 1% — 100 мл
• Подсластитель – по вкусу

Приготовление:

Приготовление бисквита: все смешиваем до однородности. Ставим выпекаться при 180 градусах около 15 минут. После выпекания, его нужно разрезать вдоль на две части.

Приготовление суфле: желатин замачиваем в молоке на 10 минут. Все остальные ингредиенты взбиваем. Желатин ставим на медленный огонь и нагреваем до растворения. Медленной струйкой вливаем в взбитую массу. Отправляем в холодильник на 15-20 минут, чтобы чуть-чуть «затянулся», не не застыл!

Сборка: половинка коржа кладется в форму. Сверху выливается суфле и накрывается второй половинкой. Отправляется для застывания в холод.

Шоколадный пирог

Да, шоколадный торт тоже может быть полезным! Теперь отказываться от мучного точно не нужно.

Ингредиенты:

• Творог мягкий - 130 г
• Молоко 1% - 320 г
• Яйца - 3 шт
• Мука рисовая - 110 г
• Кукурузная мука - 100 г
• Какао - 50 г
• Кокосовая стружка - 10 г
• Сода - 1 ч. л
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л
• Подсластитель - по вкусу

Как готовить:

Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем в крепкую пену с подсластителем, добавляем желтки, творог, пару капель ароматизатора и снова взбиваем. Всыпаем понемногу просеянную муку, какао, стружку, разрыхлитель, соду погашённую лимонным соком и, подливая молоко, вымешиваем тесто.

При необходимости можно взбить при помощи блендера/миксера до однородной консистенции. Переливаем тесто в форму и выпекаем в духовке ~35 минут до сухой зубочистки. Полить пирог можно полезным лимонным курдом.

Банановые кексы с яблоками

Ингредиенты:

• Бананы – 2 шт
• Яйца – 4 шт
• Овсяная мука – 150 г
• Яблоко – 1 шт
• Имбирь – по вкусу
• Ванилин – по вкусу
• Разрыхлитель – 1 ч. л

Приготовление:

Банан пюрировать блендером. Добавить яйца и взбивать около минуты. Сухие ингредиенты перемешать, постепенно добавить яичную смесь.

Яблоко нарезать небольшими кубиками и добавить в смесь. Формочки слегка смазать оливковым маслом и выложить полученную смесь. Выпекать на 180 градусах около 25-30 минут.

Морковный кекс

Ингредиенты:

• Морковь – 3 шт
• Яйцо – 2 шт
• Мягкий творог – 2 ст. л
• Кефир 1% – 50 мл
• Овсяные отруби – 4 ст. л
• Пшеничные отруби – 2 ст. л
• Кукурузный крахмал – 4 ст. л
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Подсластитель – по вкусу

Приготовление:

Яйца взбить с подсластителем и солью. Добавить отруби, хорошо перемешать и затем добавить все остальные ингредиенты. Тесто отставить в сторону, для того что бы отруби немного разбухли.

В это время морковь натереть на мелкой тёрке и очень хорошо отжать. Отжатую морковь добавить к тесту и перемешать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С около 1 часа.

Насыпной творожный пирог с ягодами

Ингредиенты:

Для теста:

• Кокосовая мука – 100 г (из кокосовой стружки)
• Рисовая мука – 100 г
• Желтки – 2 шт
• Творог обезжиренный – 200 г
• Йогурт натуральный – 50 г
• Ванилин – по вкусу
• Подсластитель – по вкусу

Для начинки:

• Творог обезжиренный – 300 г
• Белки – 2 шт
• Ягоды – 350 г (у нас клубника)
• Кукурузный крахмал – 25 г
• Ванилин – по вкусу
• Подсластитель – по вкусу

Приготовление:

Тесто: смешать муку, ванилин, творог, подсластитель. Отдельно смешать йогурт, желтки. Смешать обе смеси и вымешать тесто, оно должно получиться довольно рассыпчатым. Начинка: белки смешать с творогом, ванилином и подсластителем.

Ягоды предварительно разморозить (если не свежие), взбить блендером, добавить крахмал и по желанию подсластитель. Форму застилаем пергаментной бумагой/смазываем небольшим слоем масла.

Половину тесте выложить на дно формы, придавливая слегка руками, сверху уложить творожный слой, залить ягодами и накрыть оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 180С 40-45 минут. Готовый пирог остудить.